ISO/TS 22002-1:2009 et

See tehniline spetsifikatsioon määrab kindlaks nõuded toiduohutuse ohjamiseks vajalike toetavate eeltingimusprogrammide (ETP) koostamiseks, rakendamiseks ja haldamiseks.
See tehniline spetsifikatsioon on rakendatav kõikidele organisatsioonidele, sõltumata suurusest või keerukusest, kes on kaasatud mistahes toidukäitlemiseahela toidu tootmise etappi ning kes soovivad rakendada ETP-d viisil, mille nõuded on täpsustatud ISO 22000:2005 peatükis 7.
See tehniline spetsifikatsioon ei ole kavandatud ega ette nähtud kasutamiseks mujal toiduainete tarneahelas.
Toidu tootmise toimingud on oma olemuselt erinevad ning mitte kõik antud tehnilises spetsifikatsioonis esitatud nõuded ei kohaldu konkreetsele ettevõttele või protsessile.
Nõuete väljajätmine või alternatiivsete meetmete rakendamine peab olema põhjendatud ja dokumenteeritud ISO 22000:2005 jaotises 7.4 kirjeldatud ohuanalüüsi tegemisel. Ükski väljajätt või rakendatud alternatiivne meede ei tohi mõjutada organisatsiooni võimet neid nõudeid täita. Näited sellistest väljajättudest, sealhulgas tootmisoperatsioonidega seotud täiendavad aspektid, on loetletud allolevates punktides 1), 2), 3), 4) ja 5).
See tehniline spetsifikatsioon määrab kindlaks üksikasjalikud nõuded, mida käsitletakse nimelt seoses ISO 22000:2005 jaotisega 7.2.3:
a) hoonete ja nendega seotud rajatiste konstruktsioon ja paigutus;
b) ruumide paigutus, sealhulgas tööruumid ja töötajate ruumid;
c) õhk, vesi, energia jm tehnilised kommunikatsioonid;
d) tugiteenused, sealhulgas jäätmete ja reovee eemaldamine;
e) seadmete sobivus, puhastatavus, korrashoid ja ennetav hooldus;
f) ostetud materjalide ohje;
g) meetmed ristsaastumise vältimiseks;
h) puhastamine ja sanitaarne töötlemine;
i) kahjuritõrje;
j) töötajate hügieen.
See tehniline spetsifikatsioon lisab ka teisi aspekte, mida loetakse tootmistegevuse jaoks asjakohaseks, nagu:
1) ümbertöötamine;
2) toote tagasikutsumise protseduurid;
3) ladustamine;
4) tooteinfo ja tarbija teadlikkus;
5) toidu kaitse, bioohutus ja bioterrorism.
MÄRKUS Selle tehnilise spetsifikatsiooni käsitlusalasse ei kuulu meetmed pahatahtliku reostuse ennetamiseks.